Cómo evitar que la nata montada ... se caiga a pedazos!
Ya sea por un calor excesivo, un procesamiento excesivo o inadecuado o el uso de un utensilio de cocina inadecuado, a menudo sucede que la crema no mantiene su compacidad con el tiempo, arruinando así el sabor y el aspecto de nuestros productos dulces.
Afortunadamente, en esta sencilla y rápida guía, vamos a desvelar algunos trucos de un auténtico chef para poder evitar que la nata se desarme, y que puedas permitirte servirla en la mesa en toda su compacidad y cremosidad.
Utilice siempre crema fresca
El primer consejo para garantizar una verdadera crema batida de chef es preferir siempre la crema fresca para la preparación de sus postres en lugar de la de larga duración. Te quedará mucho más sabroso y, sobre todo, no se deshará tan fácilmente.
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Agrega un fijador natural a tu crema.
Cuando se trata de crema batida, no todos los aspirantes a chef saben que hay un ingrediente secreto para agregar a la receta que mantendrá nuestra crema y firmeza. Es un fijador natural (como Panna Fix) que ayuda a que nuestra crema batida se mantenga compuesta durante unas horas. Este tipo de productos están disponibles en los grandes supermercados y hacen que nuestra crema dure hasta llegar a la mesa.
Use congelador y una gota de limón.
Si no tiene un fijador de crema disponible, puede usar un remedio natural y efectivo para la abuela: intente enfriar la crema batida con su congelador. Colócalo dentro de tu congelador por unos minutos (4-5 minutos máximo) para permitir que se compacte un poco antes de comenzar a trabajar. Al finalizar el batido, agrega unas gotas de limón y licúa por un minuto más. ¡Verás que se mantendrá compacto y delicioso!
Intente agregar un poco de gelatina a su crema
Durante tu operación de batido, agrega un poco de gelatina a tu preparación, esto la mantendrá más firme y evitará que se deshaga con mucha facilidad.
Preparar la gelatina para agregar a tu receta es muy fácil: vierte un par de cucharadas de leche tibia oa temperatura ambiente en una cacerola y luego agrega una hoja de gelatina.
Ahora, dejamos que se ablande en la leche y pasados unos diez minutos, ponemos la preparación a que se derrita a fuego lento, mezclándola con una cuchara.
Déjalo enfriar unos minutos y añade la gelatina a tu nata montada.
También enfría los utensilios de cocina.
Otro remedio casero eficaz para evitar que se quite la crema es enfriar, además de la propia crema, también los utensilios de cocina que utilizarás para batirla.
Procura enfriar en el congelador, además de la nata, también el batidor y el bol que pretendes utilizar. Déjalo enfriar unos minutos e intenta mantenerlo frío incluso durante la preparación. ¡El calor es el enemigo de la crema batida!
Use la batidora a baja velocidad
Si desea que su crema no se deshaga fácilmente, deberá armarse con un poco más de paciencia y ajustar la velocidad de su batidora un poco más lento de lo habitual.De esta forma, permitirás que las partículas de grasa que componen la crema se fundan más lentamente y así mantener la crema más compacta y duradera en el tiempo.
¡Presta atención a cómo se mezcla la crema!
Si necesita agregar su crema batida a otras preparaciones, intente mezclarla haciendo un movimiento suave de abajo hacia arriba. ¡De esta forma evitarás que el aire descomponga tu crema!
