Pastel de manzana de Lisa Versión sin gluten, el "caballo de batalla" en la cocina de Elisabetta Torossi
Después del risotto de remolacha con prosecco y azafrán, la tatin de tomate, el pulpo bebé con arroz negro y los tomates fríos rellenos, hoy le toca a Elisabetta revelar su "caballo de batalla" en la cocina.
Una receta que toma su nombre de la madre, Lisa, quien supo enseñarle a su hija el amor y la pasión por la cocina. Un pastel que en el pasado ha tenido que animar y premiar a los estudiantes de arquitectura estadounidenses que colaboraron con Lisa y que hoy Vive de nuevo en la pastelería de su hija Elisabetta.
Hoy Elisabetta Torossi presenta su "caballo de batalla: el pastel de manzana de Lisa (versión sin gluten), uno de los 72 caballos de batalla del libro de cocina creado por The Citizen Foundation - TCF" My Warhorse ". Los ingresos se invertirán en educación de calidad para los niños más desfavorecidos , especialmente niñas, de Pakistán.
Este es el pastel de mi mamá, Lisa. A menudo lo preparaba para los muchos estudiantes de arquitectura estadounidenses que colaboraron con ella y el arquitecto Bruno Zevi y que frecuentaban nuestra casa durante mi juventud. Quería ofrecer este pastel también en mi masa sin gluten. Simplemente reemplazamos la harina de trigo con harina de arroz: ¡el pastel siempre es delicioso!
INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:
1 kg de manzanas
• 200 g de azúcar granulada
• 50 g de harina de arroz
• 50 g de fécula de patata
• la cáscara rallada de 1 limón sin tratar
• 1 huevo
• 1 sobre de levadura de vainilla para pasteles
• 1 pizca de vainilla • mantequilla al gusto
• 1 pizca de sal
• 1 vaso de ron
• leche al gusto
PREPARACIÓN 60 MINUTOS:
• Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F.
• Cortar 500 g de manzana en trozos muy pequeños y el resto en rodajas muy finas.
• Mezclar la mitad del azúcar con el huevo en un bol. Tamizar la harina de arroz y la fécula de patata con la levadura de vainilla, la sal y la piel de limón rallada. Mezclar bien para que la mezcla sea homogénea. Luego agrega el ron, la vainilla y un poco de leche: la mezcla debe ser fluida pero no demasiado espesa.
• Añadir las manzanas en trozos pequeños y verter la mezcla en un molde de unos 20 cm de diámetro, untado y endulzado.
• Colocar las rodajas de manzana sobre la mezcla en un patrón radial ligeramente superpuesto, espolvorear con el azúcar restante y, finalmente, agregar pequeños trozos de mantequilla.
• Hornee en el horno durante unos 40 minutos; Una vez enfriado, retire el bizcocho del molde con cuidado.
¡Disfrute de su comida!
¡Disfrute de su comida!
Foto realizada por Cinzia Del Manso - pastelería Splendini
