Leche de vaca: ¿un alimento necesario para la salud?
La leche de vaca es un alimento que consume mucha gente. Hoy, sin embargo, también hay muchas personas intolerantes a la lactosa que se ven obligadas a reemplazar este alimento incluso si no tienen una "dieta vegana o vegetariana. Sin embargo, hay muchas bebidas vegetales sin lactosa ricas en sabor y nutrientes, como Leche de arroz. de soja, avena, coco, almendra y muchas otras! Mira el video y descubre todo sobre esta intolerancia.
Leche de vaca: propiedades de la leche de vaca
La leche siempre se ha considerado uno de los alimentos básicos de la nutrición humana. La leche de vaca se ha consumido desde que el hombre comenzó a dedicarse a la agricultura y la ganadería: es un alimento fundamental de la dieta del hombre junto con los huevos, cereales y legumbres. La pasteurización tiene como objetivo eliminar patógenos nocivos, como los de la tuberculosis, Escherichia coli, fiebre tifoidea. y escarlatina. El proceso de alta temperatura en 15 segundos los mata; después de la leche se puede beber de forma segura hasta por 3 semanas si se mantiene en el refrigerador constantemente. Como consecuencia del calentamiento de la pasteurización, las vitaminas y sales minerales contenidas en la leche se pierden parcialmente. La leche también se puede producir ordeñando ovejas, cabras o burros, pero la leche de vaca se define solo como "leche", ya que no es necesario especificar especificaciones para las vacas.
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Obviamente, cae dentro de la definición de beber leche; su producción es más barata y cuantitativamente mayor debido al tamaño de las vacas y al tipo de ordeño, que se ha ido mejorando constantemente desde el punto de vista técnico a lo largo de los años. Mediante procesos industriales es posible producir caseína, lactosa, leche condensada y en polvo, proteínas de suero y otros aditivos alimentarios a partir de la leche. Hay altos niveles de grasas saturadas en la leche entera, la nata y la mantequilla. En cuanto a los nutrientes de la leche de vaca, mezclando la leche de todas las vacas se obtiene un compuesto con estos porcentajes: 87,5% agua, 3,5% proteínas, 3,5% lípidos, azúcares 5% del contenido, 1% sales minerales. 100 gramos de leche entera pasteurizada de vaca aportan al cuerpo humano 64 calorías, además de vitaminas y minerales (vitamina C, riboflavina, niacina, vitamina D, vitamina E, tiamina, vitamina A, potasio, calcio, fósforo, selenio, hierro) . C "se procede a continuación con leche desnatada o parcialmente desnatada con técnica industrial con grasa reducida. La leche de vaca se puede desnatar, para eliminar las grasas con las que se producirá la mantequilla y la nata o el yogur por fermentación. La leche también se utiliza en cosmética por sus propiedades nutritivas para la piel.
Leche de vaca y fermentos lácticos vivos.
La leche de vaca es un alimento considerado por muchos como saludable para el organismo humano. Incluso el lactante destetado bebe leche de vaca. Los animales alimentan a sus recién nacidos con su leche, así como la madre lo hace con el recién nacido. También se puede alimentar al bebé con leche de vaca, muy proteica, enérgica y completa. Elementos fundamentales para el bienestar de nuestro organismo son los fermentos lácticos vivos que se encuentran en la leche de vaca y sus derivados, como el yogur y los quesos. Ayudan al desarrollo del niño , apoyar después de la gripe y patologías, tratamientos antibióticos y restaurar la flora bacteriana, lo que ayuda a prevenir y curar las infecciones intestinales. Nuestra forma de comer no siempre está bien equilibrada y por lo tanto nuestro cuerpo no produce suficientes inmunoglobulinas. Al recurrir a fermentos lácticos vivos, que contienen alcalinizantes, puede fortalecer su sistema inmunológico. Se toman fermentos lácticos, porque esto podría disminuir sus propiedades. Además de calcio y potasio, vitaminas y minerales, la leche también regula el metabolismo y fortalece el sistema inmunológico.
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Intolerancia y alergia a la leche de vaca
La leche de vaca puede provocar intolerancias o alergias, o no apta para algunos tipos de dietas, como la vegana. Hoy en día, por lo tanto, muchos consumen leche de origen vegetal. La lactosa es el principal azúcar de la leche y es energética; también se encuentra en la leche materna, digerida por los bebés gracias a una enzima (lactasa), que divide la molécula, glucosa y galactosa, en dos unidades, digeribles por el intestino, a diferencia de la lactosa. En algunas personas ya no se produce esta enzima y por tanto la lactosa no disuelta es digerida por bacterias, que proliferan, y el azúcar fermenta, provocando dolor abdominal y diarrea: se trata de la llamada intolerancia a la lactosa. Las personas intolerantes a la lactosa no pueden digerirlo, al igual que todos los productos lácteos, como los quesos. Pero hoy en día también existen productos sin lactosa gracias a una enzima sintética. La leche delactosada, también llamada HD (High Digestible), es una leche de vaca sometida a hidrólisis enzimática de lactosa, para permitir que las personas con deficiencia de lactasa tomen leche de vaca sin complicaciones y trastornos gastrointestinales, provocados por la intolerancia a este azúcar. Para estar seguro de que padece intolerancia a la lactosa, necesita un diagnóstico médico con pruebas específicas. Las leches de soja, arroz, avellanas y almendras saben bien y son muy buenas aunque hay quienes las consideran menos digeribles que la leche de vaca, ya que sus proteínas no son de origen animal pero en parte también es una cuestión de costumbre, como en todas. cosas. Si renuncia a la leche de vaca y sus derivados, es necesario complementar el calcio con otros alimentos porque las bebidas vegetales no contienen calcio. La leche vegetal también es consumida por veganos. La alergia, afortunadamente más rara, es más peligrosa que la intolerancia; está relacionado con las proteínas de la leche y también puede provocar reacciones graves. En caso de alergia a la leche, ni siquiera se debe consumir leche sin lactosa, ya que el problema se refiere a las proteínas.
Leche de vaca: usos, hábitos y particularidades
Para un adulto, un vaso de leche de vaca es suficiente; un niño puede beber leche entera varias veces al día líquida, como yogur o puré. Para el desarrollo de los niños, la leche es más importante que otros alimentos con los que también pueden correr el riesgo de padecer obesidad. Los mamíferos adultos no se alimentan de leche; solo los humanos, en cambio, lo siguen tomando, aunque no como un solo alimento, sino de diversas formas, líquido, como productos lácteos o como ingrediente en la elaboración de dulces, cremas, comidas rústicas. Según estudios realizados por investigadores universitarios de EE. UU., La leche de vaca ayuda a perder peso al ayudar a reducir el exceso de grasa. Sin embargo, se engorda cuando se ingieren alimentos de forma desequilibrada, incluso en lo que respecta a la leche de vaca. Una dieta sin lácteos puede provocar una reducción de la densidad ósea, especialmente durante el embarazo. De hecho, es bueno darle la cantidad adecuada de calcio al feto para que las mujeres embarazadas beban más vasos de leche en un día y también cuando están amamantando, ya que también se lo transmiten al bebé. Además de calcio y potasio, la leche tiene sustancias fundamentales como vitaminas y sales minerales, por lo que es perfecta para quienes practican deporte, ya que activa el metabolismo y fortalece el sistema inmunológico. Incluso quienes están a dieta pueden consumir leche de vaca o sus derivados, quizás prefiriendo productos magros, con menos calorías, azúcar y ácidos grasos, pero aún ricos en nutrición. La leche de vaca siempre se ha considerado saludable para los huesos, así como los quesos, especialmente el parmesano o el parmesano.
Esto se debe a que contiene mucho calcio y, por lo tanto, también debería prevenir la osteoporosis en la edad madura. Esto contrasta con el hecho de que en los países subdesarrollados donde el consumo de leche es muy escaso, la osteoporosis y enfermedades similares no están muy extendidas: por el contrario, en los países occidentales hay muchos casos. Es cierto que la leche contiene además de otras sustancias saludables también mucho calcio y otras sustancias saludables, pero algunas dietas desequilibradas provocan una disminución con el consiguiente debilitamiento de los huesos. Según los expertos en la materia, por tanto, es importante comer de forma equilibrada, ya que esta reducción de calcio dependería de un consumo desequilibrado de proteínas animales. Según algunos estudiosos de Kansas, la leche como antioxidante es saludable para el cerebro y es rica en grasas buenas contra el cáncer.
El 1 de junio es el Día Mundial de la Leche, día en el que se celebran las mil propiedades de este preciado alimento.
