Snacks industriales envasados
El progenitor se considera a todos los efectos el "Mottino", un panettone mignon lanzado al mercado en la década de 1950, pero el verdadero punto de inflexión llegó diez años más tarde con el "Buondì", el primero entre los snacks industriales envasados en ofrecerse. en lugar del clásico brioche.
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Para frenar el creciente fenómeno de la obesidad infantil y mejorar la nutrición de los más pequeños, la industria de los snacks hoy está cada vez más comprometida con la reducción de la ingesta energética y las porciones, intentando mejorar el equilibrio nutricional y reducir al mismo tiempo el contenido de grasas y azúcares. .
En general, sin embargo, es bueno evitar los bocadillos que contienen grasas hidrogenadas, grasas trans y conservantes.
Snacks industriales: cómo se producen
El procesamiento industrial minimiza la intervención manual del hombre: las materias primas para los snacks se almacenan a temperatura y atmósfera controladas y se toman y dosifican para la masa de forma totalmente automatizada.
Los sofisticados sistemas mecánicos controlan y notifican cualquier anomalía a operadores humanos especializados, que intervienen solo en caso de alarma.
Después de la cocción, los bocadillos se almacenan en habitaciones estériles y con aire acondicionado para que se enfríen. Siguen los procedimientos para cortar en porciones, el relleno, cualquier recubrimiento, remojo y decoración. Luego, cada bocadillo se divide automáticamente en porciones de acuerdo con el peso esperado, se empaqueta y se etiqueta.
