Batata: propiedades y valores nutricionales del tubérculo americano
Las propiedades de la batata están ahora en la boca (¡y en el estómago!) De todos.
La batata es un tubérculo originario de América del Sur que ha tenido un éxito extraordinario en Japón, específicamente en la región de Kagawa, donde la población local la come cruda para tratar la diabetes y fortalecer los huesos. Desde Sudamérica hasta Japón, la batata y las propiedades de las que disfruta han viajado por todo el mundo para aterrizar en Italia.
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Las propiedades del boniato: una panacea para la salud
Las propiedades del boniato lo convierten en un superalimento delicado pero arenoso, un aliado en nutrición y salud.
El índice glucémico está muy influenciado por la ingesta del tubérculo americano. La razón es simple: la batata es rica en carotenoides, pigmentos anaranjados y amarillos que ayudan al organismo a bajar el índice glucémico.
Además, la piel del boniato también tiene propiedades extraordinarias. De hecho, una investigación llevada a cabo por el Instituto de Ingeniería Biomédica de la Cnr de Padua, en colaboración con la Universidad de Viena, ha comprobado que el extracto de cáscara de boniato tiene las propiedades necesarias para reducir la glucemia basal y el colesterol.
Las propiedades del boniato no terminan ahí. La papa americana también es rica en vitaminas, como la vitamina C, capaces de prevenir enfermedades cardiovasculares y contribuir al tratamiento de la diabetes. Además, la vitamina C es un gran antioxidante, lo que significa: más batatas = piel más joven.
La vitamina A, de la que la batata es muy rica, ayuda a mantener la piel y las membranas mucosas sanas, además de fortalecer enormemente la visión.
Además, una investigación de la Escuela de Medicina de Harvard encontró que, gracias a la presencia de betacaroteno, las mujeres que comían más batatas reducían la probabilidad de desarrollar cáncer de mama en un 20%.
Batatas: propiedades y valores nutricionales
Según el Centro de Ciencias de Interés Público, los valores nutricionales del boniato son 100 puntos superiores a los de la variante tradicional que solemos comer.
La batata es baja en calorías: 100 gramos de batata hervida tienen 80 calorías. La mayoría de estas calorías están compuestas por carbohidratos (94%), mientras que las proteínas (5%) y las grasas (1%) ocupan una parte más marginal.
Cabe recordar que el boniato es rico en fibra y potasio: ¡tiene incluso más que el plátano!
