La pimienta es mala: averigua si es verdad o si es un mito para disipar
La pimienta es quizás la especia reina de nuestras mesas. Lo utilizamos todos los días para dar sabor a numerosos platos y la tradición popular también le atribuye numerosas propiedades beneficiosas. ¿Por qué, entonces, hay quienes piensan que es malo para tu salud? Averigüemos de dónde viene este alimento, cuáles son sus características y si podemos consumirlo con regularidad. Si estás embarazada y quieres saber qué otros alimentos evitar , no te pierdas este video.
Que es la pimienta y de donde viene
El pimiento que usamos habitualmente en la cocina es el fruto de una planta perenne que pertenece a la familia de las Piperaceae, que incluye 700 especies diferentes. El más conocido es el de Piper nigrum, que es una planta originaria de la India pero que también se cultiva en Vietnam, Brasil, Malasia e Indonesia. Sus frutos, de color rojo intenso, contienen en su interior semillas, que constituyen los verdaderos granos de pimienta, por lo que del fruto de esta planta tropical se recolectan las semillas hacia el mes de febrero que luego pasarán a formar esta especia. Según el grado de maduración y el tratamiento al que sean sometidos, tendremos pimienta negra, verde y blanca. La pimienta rosa, por otro lado, pertenece a otra "variedad de planta, a saber, la Schinus molle.
Una vez recolectados de la planta, los granos de pimienta se cuecen en agua hirviendo para eliminar las impurezas y luego se secan al sol, donde adquieren su particular aspecto oscuro y arrugado. La pimienta es una especia comercializada desde hace mucho tiempo que ha contribuido al sustento de muchas economías de países tropicales, tanto es así que, aunque su origen es exótico, se ha convertido en uno de los condimentos más populares incluso en la cocina occidental.
La pimienta negra es, de todas las variedades, la más picante y aromática. Se produce sumergiendo las drupas en agua hirviendo durante unos minutos y luego secándolas al sol. Es rico en antioxidantes pero, a diferencia de la guindilla, no contiene vitamina C. En la cocina se utiliza en muchas recetas, como la famosa pasta con cacio e pepe o filete a la pimienta, y se aprecia desde hace miles de años.
La pimienta verde y blanca, en cambio, son más delicadas y menos aromáticas que la pimienta negra, y también son menos picantes. Ambos, sin embargo, comparten las mismas propiedades con el negro, de hecho, según la medicina popular, son igualmente buenos para nuestra salud.
Propiedades y beneficios de la pimienta
La pimienta negra contiene muchas sustancias, entre ellas fibra (casi un 25%), agua, proteínas, grasas y azúcares. Además, también tiene numerosas vitaminas (A, B, E, K, J) así como varios antioxidantes importantes que son beneficiosos. a nuestra salud como lutenia, zexantina, licopeno, alfa y beta caroteno y beta-criptoxantina. Sin embargo, lo que realmente caracteriza a la pimienta es que la convierte en una especia muy querida es la presencia de piperina, que es la sustancia responsable de su sabor particular.
La pimienta negra, muy rica en antioxidantes en todas sus variedades, es una de las especias a integrar en la dieta, de hecho se ha utilizado durante muchos años en numerosas culturas.Un grano de pimienta contiene terpenos, entre ellos limoneno y α- y β - pinen, esteroides, lignanos y flavonas, sustancias volátiles responsables del aroma de la especia, así como de los principales elementos del aceite esencial. Por tanto, los granos de pimienta desempeñan una importante función protectora frente a numerosos órganos del cuerpo humano (incluido el hígado), tanto es así que los estudios han demostrado su eficacia en el tratamiento de enfermedades e inflamaciones que afectan al organismo.
La pimienta tiene numerosas propiedades beneficiosas para la salud y para el organismo ampliamente reconocidas por la medicina y confirmadas por la actualidad de los estudios recientes dedicados a esta especia. De hecho, es un remedio utilizado desde hace muchos años conocido por la tradición popular de muchas culturas. , los granos de pimienta tienen una función:
- protectora para el sistema gastrointestinal La piperina favorece la producción de jugos gástricos y la absorción de selenio, por lo que la pimienta tiene la función de estimular la acción digestiva y el metabolismo, su ingesta es útil en caso de diarrea, colitis, estreñimiento o meteorismo.
- purificación. La pimienta, al aumentar la estimulación urinaria y la sudoración, favorece la eliminación de toxinas.
- antibacteriano y antiinflamatorio. La piperina actúa reduciendo la actividad de las enzimas responsables de la inflamación. Algunas investigaciones han demostrado que el consumo de pimienta ayuda a tolerar mejor el dolor y previene los síntomas de la artritis reumatoide.
- adelgazar. Parece que la pimienta ayuda a quienes se han embarcado en una dieta de adelgazamiento porque favorece la termogénesis o la eliminación de calorías.
- preventivo contra enfermedades degenerativas.
Sin embargo, existen algunos casos (como durante el embarazo) en los que se debe vigilar el uso de pimiento para no exceder con una cantidad excesiva que podría tener contraindicaciones.
Cuando duele la pimienta: sus contraindicaciones
Aunque la pimienta tiene muchos beneficios para la salud y para el organismo, existen algunos casos en los que no se recomienda su uso. Las contraindicaciones se refieren solo a casos especiales y, en general, un uso moderado sin exagerar la cantidad, según el medicamento no entraña riesgos.
- en caso de hemorroides o cistitis, la pimienta agrava el problema y causa más dolor.
- cuando padece reflujo gastroesofágico, gastritis, úlceras o sensibilidad del tracto intestinal.
- al tomar determinados medicamentos porque puede haber interferencias entre los principios activos, especialmente los utilizados en medicamentos para la hipertensión y la epilepsia.
- Durante el embarazo y la lactancia no está prohibido el uso de pimiento, sin embargo es necesario controlar la ingesta de piperina para no abusar de ella. De hecho, es bueno si se toma en forma limitada, pero siempre debe usarse con especial atención porque puede causar reacciones alérgicas.
En general, el exceso de pimienta no es beneficioso, sin embargo, no se exceda y utilice el trigo solo para dar sabor a los alimentos (es decir, siempre dentro de una dieta sana y equilibrada) para evitar cualquier contraindicación.
