¡6 recetas vegetarianas rápidas para probar ahora!
Cada vez son más las personas que deciden comer sano y seguir una "dieta vegetariana, sin carne ni pescado. A menudo, sin embargo, sobre todo al principio, se piensa que comer" sólo verduras "(aunque la dieta vegetariana no incluye sólo verduras) es sinónimo de platos poco apetitosos y, a menudo, de preparaciones largas y aburridas. Para disipar este mito, te ofrecemos seis recetas vegetarianas rápidas, agradables a la vista y al paladar, que también puedes ofrecer a tus amigos.
1. Albóndigas de lentejas
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Ingredientes
120 gr. de lentejas rojas peladas
4 patatas de unos 45-50 gr. cada
1 diente de ajo
Aproximadamente 4 cucharadas de harina de arroz
Sal al gusto.
aceite de oliva virgen extra al gusto
sésamo (o semillas de amapola blanca) al gusto
Preparación
Lavar las lentejas, escurrirlas y ponerlas en una olla con aproximadamente 1/2 litro de agua. Comience a cocinar a fuego medio y, después de unos 10 minutos, agregue una pizca de sal y un diente de ajo. Pasados unos 15-20 minutos, retirarlos del fuego, verterlos en un plato plano y dejar enfriar. Mientras tanto, corta las patatas en trozos pequeños y cocínalas al vapor. Triturar las patatas y las lentejas, añadir 1 cucharada de aceite de oliva y mucha harina de arroz a la mezcla de lentejas y patatas hasta que la masa esté lo suficientemente espesa para hacer pequeñas albóndigas. Después de preparar las albóndigas, pasar algunas por el ajonjolí, espolvorearlas con un chorrito de aceite y luego cocerlas en el horno a 180 grados bajo el grill hasta que estén doradas o freírlas en aceite caliente.
2. Tallarines falsos con salsa
Ingredientes para 4 personas)
1 zanahoria una rama de apio
1 cebolla pequeña
500 ml de puré de tomate
romero una ramita
3 huevos
200 ml) de leche
50 g de harina de garbanzo
sal
un poquito de aceite
perejil
Preparación
Preparar la masa para las tortillas mezclando las uvas con la leche y la sal, la harina y el aceite. Dejar reposar y cocinar las tortillas en una sartén antiadherente, en una capa fina, como si fueran pequeñas crepas. Mientras tanto, prepara la salsa: pica las verduras para el sofrito, colócalas en una sartén para que se doren con un chorrito de aceite. Agrega el puré de tomate y un vaso de agua, sal y romero y cocina hasta que reduzca. Enrolla las tortillas, córtalas en tiras como si fueran fideos. poner la salsa en un plato y colocar encima los fideos.
3. Sopa de camote al curry
Ingredientes
3 papas americanas
150 ml de leche de coco
una cucharada de curry verde
la cáscara de un limón y su jugo
sal
algunas semillas de sésamo o nigella
pan para acompañar
caldo de verduras al gusto
una cebolla
Preparación
Dorar la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite y el curry. Agregue las papas en rodajas y cubra con caldo y cocine hasta que las papas estén blandas. En este punto licúa, agrega la leche de coco y continúa cocinando hasta que la sopa tenga la densidad que prefieras, agrega la piel de limón y espolvorea con el jugo. Disfruta caliente con pan tostado y semillas de sésamo.
4. Korma de garbanzos
Ingredientes
2 dientes de ajo
1 cucharada de semillas de mostaza
1 cucharada de semillas de comino
3 cm de raíz de jengibre
1 cebolla rubia
300 g de garbanzos hervidos
1 cucharada de pimienta
300 ml de yogur natural
perejil
Preparación
En una sartén grande, tostar todas las especias con abundante aceite. Agrega la cebolla finamente picada y deja que se dore. Incorporamos los garbanzos y cocinamos bien. Ahora agregue el yogur y cocine por 10 minutos. Sirve con arroz pilaf.
5. Ensalada con achicoria, tofu y vinagreta de miel
Ingredientes
una cabeza de achicoria
100 g de nueces
200 g de tofu ahumado
50 g de pasas
una cucharada grande de miel
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
una cucharada de sal de vinagre
Preparación
Limpia la ensalada. Mientras tanto, corta el tofu en rodajas finas y saltea unos momentos en el plato. Deje las pasas en remojo en agua hirviendo durante unos 30 minutos. prepara el plato con la ensalada, las nueces, las tiras de tofu y las pasas. Condimentar con la vinagreta de miel bien mezclada, aceite, vinagre y sal.
6. Crepas de chocolate
Ingredientes
para la crema de chocolate
100 g de chocolate negro
60 g de azúcar
150 ml de leche de soja
100 g de avellanas
para las crepes
3 huevos
250 ml de leche
100 g de harina de castaña
150 g de harina 00
Preparación
Picar las avellanas finamente durante mucho tiempo, hasta que se conviertan en una pasta. Añadir el chocolate a las avellanas y volver a picar, luego el azúcar y finalmente la leche ligeramente calentada.Poner al fuego en un cazo y dejar espesar. Conservar en el frigorífico en un frasco durante al menos 12 horas antes de usarlo. Mezclar las harinas con los huevos y la leche. Deje reposar media hora y luego cocine en una cacerola antiadherente caliente y ligeramente engrasada, en muchas tortillas finas y finas. Rellenar con la nata para untar y espolvorear con azúcar glass.
