Verduras congeladas: todas las respuestas a tus preguntas
Hay que comer muchas verduras, todos estamos de acuerdo: pero, antes que nada, hay que encontrarlas, prepararlas, conservarlas. Hasta los más dispuestos pueden desanimarse al ver los calabacines marchitos comprados anteayer o una tonelada. de judías verdes para despreciar ... ¡Pero la solución es, y hay comida congelada en el mostrador! Prácticas de almacenar y siempre a mano en el congelador, las verduras congeladas tienen numerosas ventajas ...
- ¿Por qué los alimentos congelados contienen más vitaminas que las verduras frescas?
- · ¿En qué consiste la congelación?
- · ¿Realmente ahorra tiempo usando verduras congeladas?
- · Los mitos por disipar sobre las verduras congeladas
¿Por qué los alimentos congelados contienen más vitaminas que las verduras frescas?
Pasan un máximo de 5 horas entre la recolección y la congelación. Cuando compras verduras en el mercado, son frescas, claro, pero pierden la mitad de las vitaminas que contienen si no se comen dentro de las 24 horas. Para aprovechar al máximo sus cualidades, conviene consumirlas inmediatamente, tan pronto como se cosechen: ¡lo cual es imposible a menos que tengas tu propia huerta!
Por eso las verduras congeladas contienen muchas mas vitaminas del kilo de frijoles que compramos el domingo por la mañana pero preparamos el jueves por la noche ...
Y luego, los encontramos todo el año, lo que nos permite cocinar una peperonata en pleno invierno sin tener que comprar verduras importadas y muy caras, un producto congelado.
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¿En qué consiste la congelación?
Congelación es un proceso que consiste en llevar los productos a -18 ° en muy poco tiempo. La rapidez del enfriamiento asegura que se conserven las cualidades nutricionales.
En la congelación, por el contrario, la bajada de temperatura es relativamente lenta: por lo general, se necesitan 24 horas para que la comida esté completamente congelada. La formación de grandes cristales de hielo hace que las células vegetales estallen y se alteren los valores nutricionales de los alimentos. Para congelar bien, debe asegurarse de que la comida esté lo más "húmeda" posible.
¿Realmente ahorra tiempo usando verduras congeladas?
1 kg de pimientos congelados = 1 kg de pimientos utilizados. No pasa lo mismo con 1 kg de pimientos frescos, porque tendrás que cortarlos, quitarles el tallo y las pepitas.
Otra ventaja: compro 1 kg pero solo necesito 200 g. Saco la cantidad necesaria de la bolsa y dejo el resto en el congelador.
Y, sobre todo, las verduras congeladas no sufren los mismos cambios de precio que los productos frescos y están disponibles todo el año.
Desde el punto de vista del tiempo de preparación: ya cortadas, peladas, blanqueadas, ¡se pueden usar directamente! Simplemente caliéntelos o descongélelos (en el horno o microondas), o agréguelos directamente, según las recetas.
Es posible encontrar verduras congeladas solas o mezcladas, cocidas o no ... ¡tienes donde elegir!
Los mitos por disipar sobre las verduras congeladas
>Definitivamente agregaron tintes, para hacer los guisantes tan verdes y las zanahorias tan anaranjadas ...
FALSO: las verduras se pueden escaldar y es este procedimiento el que fija los colores naturales y les da un mayor relieve. Los tintes nunca dan los colores. Son la expresión óptima de los pigmentos naturales de estos vegetales.
>Cuando compra verduras enlatadas o congeladas, no sabe lo que hay dentro.
FALSO: en las etiquetas encontramos mucha información
- La denominación de venta, que incluye el nombre de la verdura con, en algunos casos, los métodos de preparación, presentación y calibre.
- La cantidad neta de alimentos congelados, la capacidad del paquete, el peso total y el peso escurrido en gramos.
- El nombre y la dirección del fabricante.
- El país de origen cuando el producto no proviene de un país de la Unión Europea.
- Los ingredientes, enumerados en orden descendente de importancia.
- Consejos de preparación.
- Información nutricional.
