Enfermedad celíaca: síntomas y dieta recomendada para evitar trastornos
La enfermedad celíaca, o enfermedad celíaca, es una enfermedad del intestino delgado debida a la reacción adversa al gluten, una proteína contenida en algunos cereales y derivados del trigo, cebada y centeno. La ingesta de alimentos que contienen gluten, como la pasta o el pan, conlleva a diferentes tipos de reacciones intolerantes que hacen necesario que quienes padecen la enfermedad celíaca eliminen por completo el gluten de su dieta.
¿Cuales son los sintomas?
La enfermedad celíaca se reconoce por varios síntomas, que muchas veces se presentan ya en la fase de destete del niño, pero en ocasiones estos síntomas permanecen ocultos hasta llegar a la adolescencia y la edad adulta. Cuando la enfermedad celíaca se presenta en los niños, se nota irritabilidad, mientras que en los lactantes hay dificultad para desarrollo, con retraso en el crecimiento Si la enfermedad celíaca ocurre durante la adolescencia, puede ocurrir que se noten retrasos en el crecimiento, pérdida de peso, fatiga, depresión, dolor abdominal e hinchazón. Todos estos síntomas son los propios de la llamada enfermedad celíaca típica. Luego están los síntomas de la enfermedad celíaca atípica: anemia causada por falta de minerales (hierro) y vitaminas (vitamina B12, ácido fólico), mala absorción del calcio óseo que causa osteoporosis prematura y deficiencia de vitamina D, y dermatitis herpetiforme, una enfermedad. de la piel reconocible por lesiones cutáneas con ampollas, que pican. Las personas con enfermedad celíaca a menudo padecen aftosis oral, es decir, pequeñas placas en las membranas mucosas orales. Estos son los síntomas típicos que conducen al reconocimiento de la enfermedad celíaca, una primera señal que se debe enviar a la atención del médico, quien luego tomará las medidas inmediatas, es decir, la prescripción de una dieta sin gluten.
Un tercer tipo de enfermedad celíaca es la silenciosa, casi totalmente asintomática: es decir, el sujeto es positivo en las pruebas de celiaquía, pero no presenta síntomas típicos, como irritación del intestino y reacciones cutáneas y del interior de la boca. El último caso posible es el de la enfermedad celíaca potencial: las pruebas serológicas para diagnosticar la enfermedad celíaca son positivas, pero la biopsia intestinal es normal, es decir, el sujeto tiene un intestino normal, sin signos del trastorno.
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La dieta sin gluten recomendada para celíacos
El médico prescribe una dieta sin gluten para quienes padecen la enfermedad celíaca, que a menudo es seguida incluso por quienes no padecen este trastorno. Al eliminar los alimentos con almidón como la pasta y el pan, de hecho, las personas notan una cierta pérdida de peso debido a la eliminación de carbohidratos complejos y azúcares, obteniendo el codiciado vientre plano. Sin embargo, es necesario aclarar que la dieta sin gluten no es una dieta para adelgazar, pero un régimen alimenticio muy específico prescrito a quienes no pueden procesar y digerir los típicos productos harinosos derivados del trigo y otros cereales comunes. La pérdida de peso puede ser un efecto bienvenido para quienes no padecen la enfermedad celíaca, pero el consejo, si no eres celíaco, es que no continúes con esta dieta, porque el cuerpo ya no acostumbrado a procesar el gluten podría empezar a reajustarse y dejar de reconocer el gluten como una sustancia "familiar", desarrollando molestias o intolerancias en el largo plazo.
Recetas recomendadas para celíacos
Quienes padecen la enfermedad celíaca deben evitar el pan, la pasta y otros alimentos con almidón, pero pueden encontrar versiones alternativas de estos alimentos en supermercados y farmacias, generalmente a base de harinas que puedan tolerar: arroz, mijo, sorgo, harina de trigo sarraceno. Cuando se trata de postres a base de harina, también hay excelentes alternativas en las tiendas. También hay que añadir que el uso generalizado del pan, la pasta y la pizza, como se registra en Italia, también está ampliando el número de personas que empiezan a sufrir algunas reacciones al gluten.
Además de esto, el celíaco puede comer e inventar recetas como cualquier otra persona, con los alimentos básicos de la cocina: carnes, pescados, verduras, frutas, quesos. Un buen sustituto de la pasta, para preparar primeros platos, es el arroz o la quinua. La quinua es una planta rica en propiedades beneficiosas, que se puede utilizar como harina, como base para preparar diferentes masas en sustitución de la harina tradicional, y como ingrediente de excelentes recetas dulces y saladas. En definitiva, las recetas para celíacos tienen nada menos que recetas para cualquier tipo de dieta, solo unos pocos trucos serán suficientes para evitar los tradicionales alimentos con almidón.
Descubre los mejores alimentos detox para una dieta equilibrada
Para una buena dieta sin gluten, también es importante tomar alimentos ricos en propiedades, útiles para depurar y desintoxicar el organismo.Puedes encontrar algunos ejemplos aquí: jengibre, que entre sus múltiples propiedades es digestivo y desintoxicante, rico en frutas y verduras. de vitaminas y minerales, y también la superfruta por excelencia, el aguacate, muy nutritiva y antioxidante.
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