Cherry lleva a otro: 5 postres gourmet (y fáciles de hacer)
Las cerezas, además de buenas, también son buenas: contienen numerosas vitaminas (en particular, vitaminas A, C y B), sales minerales (entre las que destacan el hierro, calcio, magnesio, potasio) y antioxidantes, lo que confiere a las cerezas un efecto depurativo. , propiedades remineralizantes y energéticas. Coma solo, con yogur o con una bola de helado, las cerezas son realmente una de las frutas que se comen cuando están a la mano. En resumen, como dicen ... ¡una cereza lleva a otra!
Antes de pasar a los postres, mira cómo se elabora este postre muy fresco y ligero a base de cerezas: ¡la mousse de cereza!
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Las cerezas son las protagonistas de numerosas preparaciones culinarias, como estos cinco postres de cerezas, ¡que harán las delicias de grandes y pequeños!
1) Crumble de cereza
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Ingredientes
500 gr de cerezas deshuesadas
1 cucharada de kirsch
30 gramos de azucar
150 gramos de harina 00
75 gr de mantequilla
60 gramos de azucar
1/2 cucharadita de canela
una docena de almendras en copos
azúcar granulada
Preparación
Ahuyentar las cerezas, aliñarlas con kirsch y azúcar, mezclar y dejar macerar en la nevera durante una hora.
Pon la harina, el azúcar y la canela en un bol, vierte la mantequilla fría en trozos y pellizca con la yema de los dedos, hasta tener una mezcla heterogénea y desmenuzada.
Deje reposar la mezcla en la nevera el tiempo necesario para llevar el horno a 180 °.
Pica las almendras en trozos grandes y reserva.
Engrasar una fuente de horno y espolvorear con azúcar granulada, verter las cerezas con todo su jugo, desmenuzar sobre el crumble para cubrir las cerezas, espolvorear con almendras, azúcar granulada y hornear durante unos 20-25 minutos o hasta que se doren.
Sirva caliente, quizás con una bola de helado de vainilla o canela, o con crema semibatida o natilla ligeramente endulzada.
2) Gâteau basque
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Ingredientes para una tarta de 22 cm de diámetro
Para pasta:
175 gr de mantequilla blanda
125 gramos de azúcar granulada
85 gramos de harina de almendras
ralladura de medio limón
1 yema y medio huevo
225 gramos de harina 00
pizca de sal
Para el relleno:
250 gramos de leche
3 yemas
45 gramos de azúcar granulada
20 gramos de harina 00
30 gr de ron oscuro
150 gr de mermelada de cerezas
un puñado de cerezas frescas sin hueso
Para dorar:
el medio huevo restante
Preparación
Comienza preparando la natilla, para que esté fría cuando la pongas en el bizcocho.
Calentar la leche, mezclar por separado las yemas de huevo, el azúcar y la harina en un bol.
Una vez que la leche esté caliente, viértela poco a poco en la mezcla de huevo y azúcar, disolviéndola y revolviendo, luego ponla de nuevo al fuego y cocina hasta que tenga la densidad deseada. En este punto, verter el ron y dejar al fuego un minuto más, luego retirar, poner en un bol, tapar con film transparente y dejar enfriar.
Para preparar la cáscara de la masa, vierta la harina de almendras, el azúcar, la ralladura de limón y la mantequilla en un bol y mezcle bien. Agrega la yema y medio huevo, vuelve a mezclar y luego vierte la harina y la sal.
Mezclar hasta obtener una pasta suave y homogénea, envolver en film transparente y dejar reposar en la nevera unos veinte minutos.
Engrasa y enharina un molde para pasteles.
Retirar la masa, tomar aproximadamente 2/3 de ella y extenderla hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 milímetros. Forre la base de la sartén.
Con un poco más de masa hacer una bola y con ella hacer un cordón lo suficientemente largo como para cubrir la circunferencia del bizcocho: colocarlo a lo largo del borde y presionar, para que se adhiera a la base y forme el borde del bizcocho.
Luego, extienda lo que será la tapa con la masa restante. Una vez listo, poner todo en el frigorífico a reposar.
Precalienta el horno a 180 grados. Cuando esté a temperatura, retomar la tapa y la base del bizcocho, esparcir la natilla ya fría, depositar la mermelada de cereza en el centro (extendiéndola regularmente en un círculo un poco más pequeño, dejando así una especie de "borde" de natilla solamente ), esparcir las cerezas frescas aquí y allá, cerrar con la tapa y presionar bien, para que se adhiera perfectamente a los lados.
Con el tenedor, por el contrario, hacer tiras decorativas sobre la masa, untar con el huevo restante y hornear durante unos 30-35 minutos.
3) Muffins de chocolate y cereza
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Ingredientes para 6-8 muffins
130 gramos de harina 00
30 gr de cacao amargo
70 gramos de azúcar de vainilla
40 gr de mantequilla derretida
1 huevo
80 gramos de suero de leche (o leche si no la tienes)
1 cucharadita de levadura en polvo
cerezas al gusto
Preparación
Ponga todos los ingredientes secos en un recipiente, todos los líquidos en otro.
Por separado, corta las cerezas en trozos, quitando el corazón.
Engrasa y enharina los moldes (o usa los moldes para muffins) y enciende el horno a 180 °.
Pon los ingredientes secos en el bol de líquidos y mezcla lentamente y durante el menor tiempo necesario: cuanto menos trabajes la masa, más suaves quedarán los muffins.
Pon una cucharada de mezcla en las tazas o en el molde, un puñado de cerezas y cierra con otra cucharada de mezcla.
Una vez preparados todos los moldes, hornee en el centro del horno y hornee durante unos 15-20 minutos (en moldes de mini tarta se tarda exactamente 20 minutos: para muffins, probablemente 15 minutos son suficientes, hay que vigilar ellos).
Dejar enfriar sobre una rejilla, esperar a que se calienten antes de intentar darles la vuelta con mucha suavidad.
4) Pastel de cereza suave
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Ingredientes
4 huevos
Harina
manteca
azúcar (mitad granulada y mitad vainilla)
1 cucharada de kirsch
pizca de sal
1 cucharadita rasa de levadura en polvo
azúcar en polvo
600 gr de cerezas
Preparación
Precalienta el horno a 180 ° C.
Pese los huevos con su cáscara y use exactamente el mismo peso en harina, mantequilla y azúcar para la receta (en mi caso exactamente 250 gr).
Empiece batiendo la mantequilla blanda con el azúcar, hasta que quede una crema blanda.
Combine las yemas de huevo con la mantequilla y el azúcar, una a la vez, y luego agregue el kirsch: luego agregue la harina tamizada.
Batir las claras con una pizca de sal y agregarlas a la mezcla, removiendo con una espátula de abajo hacia arriba, tratando de no quitarlas.
Verter la mezcla en un molde untado con mantequilla y enharinado de unos 22 cm de diámetro, añadir las cerezas aquí y allá haciendo que se hundan en la masa.
Colocar en el horno y cocinar durante aproximadamente una hora, dejándolo enfriar antes de desmoldar.
Una vez frío, espolvorear con azúcar glass.
5) Tarta con ricotta, pistachos y cerezas
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Ingredientes para un molde de 24 cm
Para la repostería:
250 gramos de harina
125 gr de mantequilla
120 gramos de azucar
pizca de sal
2 yemas de huevo
2-3 cucharadas de agua si es necesario
Para el relleno:
270 gr de ricotta
250 gr de cerezas
100 gramos de azucar
1 cucharadita de canela
50 gramos de harina de pistacho
Preparación
En una licuadora combine la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla fría en cubos. Una vez que tengas una mezcla arenosa, agrega las yemas de huevo y tanta agua como necesites para tener una mezcla homogénea.
Estirar la masa y forrar un molde de unos 24 cm, previamente engrasado y enharinado. Cortar los bordes sobrantes y guardar los restos de masa quebrada. Poner la sartén en el frigorífico y dejar reposar una hora, mezclar todos los ingredientes del relleno, excepto las cerezas, que hay que quitar del hueso.
Precalienta el horno a 180 ° C.
Sacar la masa de la nevera, pinchar el fondo con un tenedor y verter la crema de ricotta. Agrega las cerezas y con el resto del hojaldre hacer tiras para colocar encima de la tarta con el típico patrón tejido.
Hornee hasta la mitad durante unos 30 minutos.
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