Frappé frito o al horno: ¡la receta de Carnaval más clásica que existe!
¡Los frappés de Carnaval, fritos o al horno, son sin duda la receta más conocida y más conocida de esta fiesta! Frappe, de hecho, pertenece a la tradición de los dulces de Carnaval en toda Italia y son conocidos en todas las regiones con los nombres más diversos: en Liguria y Piamonte los llaman "bugie", en Toscana "cenci", en Abruzzo "cioffe", en Veneto, Trentino y Friuli "crostoli", en Emilia "fiocchetti", en Puglia, Calabria, Campania y Basilicata "charlan" y así sucesivamente ...
Lo que hace que esta receta sea realmente excepcional es la textura crujiente y el dulce aroma del frappé, elaborado con ingredientes muy sencillos, ya sea la versión frita o al horno: una base de harina, manteca, azúcar y huevos a la que se le espolvorea con azúcar glas decorativa. o, para los golosos, una cobertura de chocolate o glaseado con sabor.
La versión original, de hecho, sería la frita: el frappé de Carnaval en realidad derivaría de la "frictilia", dulces fritos en grasa preparados en la antigua Roma exactamente en el período que hoy corresponde al del Carnaval. , no nos perdamos en el "chat" y, más bien, aprendemos la receta de cocinar frappé en cada versión, incluso con la ayuda de la Thermomix. Y si te gustan los postres fritos, aquí tienes una video-receta para preparar excelentes panqueques con crema de avellanas:
Frappé frito: ¡aquí está la receta!
Para preparar un sabroso frappé frito que, como hemos visto, conforma la receta original de este postre típico de Carnaval, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 7 cucharadas de azucar
- 1 copa de licor de vino blanco
- 1 vaso de leche
- 50 gramos de manteca de cerdo
- Ralladura de 1 limón
- 2 huevos
- pizca de sal
- harina al gusto
- aceite de girasol para freír
- azúcar en polvo para espolvorear
Combina todos los ingredientes en un bol, luego comienza agregando harina hasta obtener una masa con una consistencia similar a la de la pasta al huevo, en este punto tapa todo y deja reposar media hora.
Estirar la masa en una capa muy fina, llevar el aceite a temperatura (180 °) y freír 2-3 piezas a la vez, para no bajar la temperatura del aceite y poder manejar bien la fritura. Escurre el exceso de aceite y espolvorea con azúcar glass.
La receta del frappé al horno
Los frappes de carnaval al horno no son menos sabrosos y, aunque no tan tradicionales, son más ligeros y de alguna manera más saludables. Estos son los ingredientes que necesitas para prepararlos:
- 50 g de mantequilla
- 500 g de harina
- 3 huevos enteros y 1 yema
- 70 g de azúcar
- 30 g de grappa
- 6 g de levadura en polvo para pasteles
- 1 pizca de sal fina
- 1 vaina de vainilla
- azúcar glas al gusto
Tamizar la harina junto con el polvo de hornear, luego agregar el azúcar, la sal, los huevos previamente batidos y la grappa. Trabajar todo hasta obtener una amalgama homogénea. Luego añadir las semillas de la vaina de vainilla y la mantequilla y seguir amasando unos diez minutos. Envolver la masa en un film y dejar reposar media hora, luego dividir la masa en porciones de unos 150 gy aplanarlas una a una Con una rueda dentada puedes ayudarte a hacer rectángulos de las proporciones deseadas.
Haga dos tallas en el centro de cada frappa, luego colóquelas en una bandeja para hornear con papel pergamino. Hornear en horno precalentado a 190 ° durante 10 minutos, sacar y espolvorear con azúcar glas.
¿Cocinar frappé de carnaval con la Thermomix? ¡Por qué no!
Finalmente, si usas habitualmente la Thermomix, aquí tienes una excelente receta para hacer frappé con esta práctica herramienta. Los ingredientes necesarios serán:
- 200 g de azúcar
- 1 vaina de vainilla
- 520 g de harina
- 50 g de mantequilla
- 4 huevos
- ½ sobre de levadura en polvo
- 20 g de grappa
- Una pizca de sal
- Un limon
- 1000 g de aceite de cacahuete
Comience pulverizando el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla durante 20 segundos a velocidad 10. Luego agregue harina, mantequilla, huevos, levadura, grappa, dos cucharadas de azúcar en polvo, sal, ralladura de limón al tazón y amase a velocidad de oreja durante 3 minutos. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante media hora.
Estirar la masa con la máquina para pasta hasta un grosor de unos 2 milímetros, luego cortar en tiras con una rueda dentada y hacer las 2 incisiones verticales en el centro. Freír en aceite de maní y dejar secar. ¡Una pizca de azúcar en polvo y listo!
¿Aún no sabes cómo maquillarte para el Carnaval? Aquí tienes algunas ideas de maquillaje:
