Fritoe: buñuelos de carnaval veneciano

Ingredientes:
2 huevos enteros
4-5 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra afrutado
4 cucharadas de grappa
2 cucharaditas de levadura en polvo
2 cucharadas de jugo de limón (o limón y naranja, al gusto)
ralladura de 1/2 limón
240 gramos de harina 00
80-100 gramos de pasas (para remojar la noche anterior en grappa)
un puñado de piñones
aceite de girasol para freír
azúcar en polvo para terminar

Preparación:
Combine todos los ingredientes secos en un tazón. Agregue los ingredientes líquidos de una vez y mezcle con un tenedor. La masa debe quedar blanda.
Calentar el aceite a unos 160 ° y, con ayuda de dos cucharaditas, mojar en él unas bolitas de masa: cada bolita corresponde aproximadamente a media cucharadita de masa, teniendo en cuenta que son aproximadamente del tamaño de una nuez y que con la levadura que cultivarán al cocinar.
Escurrir sobre papel absorbente y una vez tibio espolvorear con azúcar glas.