El régimen vegetal
Descubre a continuación las explicaciones y consejos si estás pensando en adoptar esta dieta ...
El principio
El vegetalismo es la forma más extrema de vegetarianismo. Rechazar el consumo no solo de carne animal (carne, pescado, marisco ...), sino también de alimentos derivados, concretamente lácteos, huevos, mantequilla, miel ...
Las motivaciones de los vegetarianos pueden ser de otro orden: comer más sano, contribuir al respeto del medio ambiente, respetar los derechos de los animales, promover el comercio justo o respetar los preceptos religiosos.
Los únicos alimentos autorizados son las frutas y hortalizas, las legumbres (guisantes, habas, judías ...), la soja, los cereales (arroz, maíz, espelta ...), los frutos secos (nueces, avellanas), las semillas y todos los productos resultantes. (especialmente leche y aceite): la dieta vegetal requiere mucha imaginación para componer platos y menús equilibrados, y es difícil de respetar en la sociedad (invitaciones, restaurantes ...).
Caracteristicas nutricionales
Al eliminar todos los productos animales de la dieta, la dieta vegana puede provocar graves deficiencias en proteínas, aminoácidos esenciales, vitamina B12, hierro y ácidos grasos Omega 3. Al prohibir el consumo de productos lácteos, también te expone a un déficit de calcio. y vitamina D.
Por otro lado, se trata de una dieta menos rica en ácidos grasos saturados (grasas malas contenidas en carnes, embutidos, quesos, mantequilla ...) que la dieta tradicional. Por esta razón, puede ayudar a limitar el sobrepeso, el colesterol malo, la diabetes, la hipertensión y el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Rica en fibra, asegura la saciedad y ayuda a regular el tránsito intestinal.
Consejos para equilibrar tu dieta
La dieta vegetal es muy restrictiva y puede resultar peligrosa: son necesarias algunas precauciones. Por este motivo, no se recomienda para niños, adolescentes, mujeres embarazadas o en período de lactancia.
Para evitar deficiencias que son perjudiciales para el organismo, es fundamental compensar de otras formas:
- Para proteínas. Los obtenidos de las verduras son incompletos: por ello es fundamental asociar cereales y legumbres a cada comida para que se reúnan todos los aminoácidos esenciales.
- Para vitamina B12. La vitamina B12 es necesaria para los glóbulos rojos y está completamente ausente en los productos de origen vegetal. Es recomendable privilegiar los alimentos enriquecidos: levadura, bebidas de soja o arroz ... y pensar en un complemento alimenticio.
- Para la plancha. El de las legumbres, el tofu y los cereales integrales se asimila menos que el de los productos animales. Durante las comidas, por lo tanto, es necesario tomar vitamina C que mejora la asimilación y limitar el té que tiene el efecto contrario.
- Por vitamina D. También en este caso es recomendable utilizar alimentos enriquecidos o un complemento alimenticio.
- Por el fútbol. En ausencia de productos lácteos, conviene optar por bebidas vegetales enriquecidas ("leche" de soja y almendras), beber agua rica en sales minerales y comer las frutas y verduras que las contienen (repollo, brócoli, cítricos ...).
- Por Omega 3. Los aceites vegetales y frutos secos (nueces, avellanas, almendras ...) permiten, si se consumen habitualmente, compensar la ausencia de pescados grasos en la dieta.
