La crema inglesa
Además de completar una receta, la natilla permite endulzar la acidez de un postre o resaltar el sabor de un postre gracias a su aroma a vainilla. En Italia se suele utilizar fría y líquida, mientras que en Inglaterra se llama "Crema pastelera" y se sirve caliente y más espesa.
> Receta
Por supuesto, está elaborado con leche, yemas de huevo, azúcar y vainilla, pero ¿cuáles son los secretos de una crema dulce y fragante?
> Cocinar
Puedes pasar un dedo por el dorso de una espátula de madera mojada en la nata: esta última se cuece cuando el rastro queda visible. De lo contrario, debe continuar cocinando, revolviendo constantemente con una espátula. Es necesario cocinar las yemas sin que hiervan. La cocción debe realizarse entre 69 ° C y 85 ° C, si la temperatura es más alta obtendrás una crema más espesa.
Ver también
> Conservación
Para conservar mejor la crema, debes verterla en un bol y sumergirla en agua muy fría, sin dejar de remover hasta que se enfríe por completo. Será aún más cremoso si lo dejas en el frigorífico durante 24 horas antes de usarlo. Si lo cubre bien con film transparente, puede guardarlo en el refrigerador hasta por 3 días.
> Variantes
Puedes cambiar el color y el sabor de la natilla, agregando menta o chocolate, por ejemplo, para acompañarla con el postre que desees.
¡La natilla también es la base del helado! ¡El verdadero helado de vainilla no es más que una crema inglesa puesta en una turbina y dejada enfriar! Y el sabor es mucho mejor que el de los helados a base de crema ... Aunque para una consistencia más cremosa, aún puede agregar un poco de crema (y mezclar bien) antes de congelarlo.
Mira las recetas:
Sopa de paloma inglesa falsa
Chocolate charlotte
