Jarabe de arce: propiedades y valores nutricionales de un jarabe útil para adelgazar
¿Estáis familiarizados con el jarabe de arce? Este líquido dulce y pegajoso a menudo se recomienda como sustituto del azúcar, pero, a pesar de ello, todavía está menos extendido en Europa que en América. De hecho, el jarabe de arce proviene de Canadá y del norte de Estados Unidos, donde los indígenas nativos lo preparaban extrayendo la dulce savia con la que se produce del tronco de los arces.
No es casualidad que el arce en Canadá sea incluso el símbolo de la bandera nacional: este país es el primer productor y exportador de jarabe en el mundo, el 70% de la participación mundial de este producto proviene de allí. , en cambio, el mayor productor es Vermont.
Los árboles de los que se obtiene este delicioso almíbar son principalmente dos: el arce azucarero (también llamado "arce rojo") y el arce negro. En realidad, de acuerdo con la legislación canadiense, el jarabe solo debe extraerse del primero y debe contener al menos un 66% de azúcar. El Instituto Internacional de Jarabe de Arce ha establecido un método de clasificación del jarabe de arce en base a su densidad, color y propiedades, distinguiendo jarabes de diferentes grados: grado A de color claro y con un sabor aromático y delicado; grado B de claridad media y sabor intenso; grado C de color oscuro, intenso y caramelizado; el grado D es de color muy oscuro y con un sabor aún más intenso.
En comparación con el azúcar, el jarabe de arce puede presumir de una cantidad de calorías significativamente menor, por lo que se recomienda preferirlo, para no tener que recurrir a edulcorantes artificiales.Averigüemos cómo se produce este jarabe, cuáles son sus propiedades, beneficios y si realmente está indicado para adelgazar, como estos alimentos:
Ver también: Alimentos que estimulan el metabolismo: ¡Todos los alimentos que lo ayudan a perder peso!
Cómo hacer jarabe de arce: así es como se produce
El jarabe de arce, como hemos visto, se produce a partir de la savia extraída de los troncos de arce. Este proceso de extracción se lleva a cabo en la primavera, alrededor del mes de abril, cuando el árbol comienza a producir el xilema dulce, desde finales del invierno, de hecho, el arce convierte en azúcar el almidón que ha acumulado durante la estación fría. Generalmente los árboles aptos para la extracción tienen una edad mínima de 30 años y pueden llegar hasta los 100.
Para la extracción se utilizan pequeños tubos que se insertan en la corteza, por donde fluye la savia. Un árbol de tamaño mediano puede producir hasta 12 litros por día. En este punto se hierve la savia hasta que no se obtiene la concentración máxima. para luego proceder al filtrado Será en esta fase de refinamiento del producto donde se decidirá la categoría a la que pertenece.
Como habrás deducido, hacer jarabe de arce en casa es muy difícil. Para producirlo a mano todavía hay algunos agricultores que poseen campos de arces en Canadá y América del Norte, que pueden presumir de su propia producción y aún usar el sistema de recolección manual de la linfa con pajitas de metal y luego llevar la linfa a ebullición en casa. ¡No es exactamente fácil de replicar en nuestra propia casa!
Propiedades y beneficios del jarabe de arce: ¿es cierto que es malo para ti?
¡El jarabe de arce hace cualquier cosa menos mal! De hecho, es rico en sustancias beneficiosas para nuestro organismo, en primer lugar sales minerales (potasio, calcio, hierro), vitaminas y ácido málico. Realiza una potente función antioxidante y ayuda a depurar y drenar nuestro organismo, aportándole además un alto nivel de energía. Por tanto, puede considerarse un verdadero complemento, especialmente recomendado después de hacer deporte.
El jarabe de arce tiene propiedades calmantes que ayudan al sistema gastrointestinal en los procesos digestivos, por lo que se recomienda en caso de colitis, gastritis o estreñimiento. Tiene un índice glucémico medio que lo hace muy preferible a otros tipos de edulcorantes. También sería recomendado en caso de colitis, gastritis o estreñimiento. casos de diabetes tipo 2 o si padece problemas con el sistema linfático.
Dieta: ¿el jarabe de arce es útil para bajar de peso? Aquí están sus valores nutricionales y calorías
El jarabe de arce es el tercer edulcorante menos calórico que existe, inmediatamente después de la stevia y la melaza. Contiene 250 calorías por cada 100 gramos. Su composición cuenta, además de sacarosa, fructosa y glucosa, nutrientes esenciales que son muy importantes para quienes siguen una dieta saludable. Dieta: minerales, vitaminas (especialmente las del grupo B) y aminoácidos la hacen decididamente "saludable" por ser un jarabe, tanto que 60 ml aportan el 7% de la "ingesta diaria de calcio y hierro, 5% de potasio, "8% magnesio, 37% zinc. ¡Una verdadera panacea para purificar el cuerpo!
Además, no olvidemos que el jarabe de arce contiene un 32% de agua y un 67% de carbohidratos, mientras que las proteínas, grasas y fibras están completamente ausentes.También existen diversos compuestos volátiles, en primer lugar la vainillina, que caracterizan el sabor dulce.
Por su bajo contenido calórico, el jarabe de arce se recomienda como sustituto del azúcar para personas que hacen dieta: una cucharadita endulza más que una cucharadita de azúcar y con menos calorías. Además, sus propiedades depurativas y bajo índice glucémico ayudan a eliminar el exceso de líquidos y reactivar el termogénesis de las grasas, que permite que el cuerpo las queme más rápidamente. Sin embargo, tenga cuidado de no exagerar: ¡atiborrarse de jarabe de arce ciertamente no hace milagros si quiere perder peso!
Sirope de arce: cómo usarlo para dar sabor a todas tus recetas
Puedes utilizar el sirope de arce solo como sustituto del azúcar para endulzar, por ejemplo, tus bebidas: té, café, infusiones, batidos, etc. También puedes utilizarlo en tartas o bizcochos, así como en postres de cuchara o si preparas dulces caseros.
En Estados Unidos nunca se olvidan de ponerlo encima de los panqueques para el desayuno: si nunca has probado esta combinación ganadora, ¡ahora es el momento de arreglarlo! Aquí hay una receta simple para hacer panqueques perfectos:
Jarabe de arce y cosméticos: receta de belleza.
¡El jarabe de arce también es bueno para la piel! De hecho, se suele utilizar en cosmética para preparar excelentes cremas hidratantes. Intenta prepararte un buen exfoliante con sirope de arce en muy pocos pasos y con ingredientes que ya tienes en casa.
Tome 1 cucharada de miel de acacia, 2 cucharadas de sirope de arce, 1 cucharada de azúcar y el jugo de un limón. Mezclar los ingredientes hasta que la mezcla espese y, en ese momento, extenderla sobre la piel con un ligero masaje. Déjelo reposar unos minutos y luego enjuague. ¡Tu piel estará purificada y muy suave!
