¿Es posible comer calamares durante el embarazo sin riesgo?
La dieta de una futura madre se caracteriza por la calidad de las materias primas y por unos cuidados más de los que se ponen en el plato. En particular, hay algunos alimentos, que aunque deliciosos, deben dejarse de lado durante todo el período de gestación, y en ocasiones hasta el final de la lactancia. Esto sirve para proteger tanto a la madre como al feto. Descubre en este video cuáles son estos alimentos están.
Alimentación durante el embarazo
Los 9 meses de espera son un período especial para una mujer, lleno de expectativas pero también de especial atención. Un aspecto importante que sin duda debe cambiarse desde el principio es la dieta: la dieta de una futura madre es de hecho más equilibrada y tiene algunos sacrificios, sin tener que someterse a regímenes dietéticos estrictos.
Algunos alimentos normalmente no causan preocupación, pero para las embarazadas la pregunta es diferente ... entonces surgen las dudas. ¿Cómo hacer? Hoy intentamos aclarar una posible incertidumbre sobre la ingesta de uno de los platos principales de marisco más populares, el calamar.
Antes de hablar de este sabroso alimento específicamente, veamos cuáles son los pros y los contras de comer pescado durante el embarazo.
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Los beneficios de comer pescado durante el embarazo
Los mariscos y el pescado en general se encuentran entre los alimentos más queridos en las culturas mediterráneas y no siempre está claro si una mujer embarazada puede tomarlos de forma segura.
Ahora, el pescado, incluso según los médicos, puede ser consumido de forma segura incluso por quienes están esperando un bebé, porque aporta muchos beneficios tanto para la madre como para el bebé en el vientre.
Los amigos del mar son de hecho ricos en Omega-3, yodo, proteínas y grasas esenciales, todos ellos nutrientes excelentes para asegurar una dieta saludable durante el embarazo.
Los ácidos grasos son esenciales para el desarrollo saludable del feto, mientras que el yodo es un aliado precioso para el crecimiento cognitivo del bebé. Finalmente, las reservas de hierro, calcio y sales minerales mejoran el desarrollo de los sistemas nervioso y cardiovascular.
El consumo de pescado en las dosis adecuadas puede incluso ayudar a la nueva madre en la lucha contra la depresión posparto.
Entonces, si te encanta el pescado, ¡no tengas miedo de comerlo con gusto! Puede continuar agregándolo a su dieta de manera segura, siempre que tenga cuidado con las sustancias nocivas que pueden contener algunas de las especies marinas.
El pez más indicado para las que esperan un bebé.
Ahora que hemos descubierto que no solo se permite comer pescado durante el embarazo, sino que incluso se recomienda, queremos sugerir algunas especies que son especialmente adecuadas para las embarazadas.
Durante el embarazo, el mejor pescado para comer es el azul: está lleno de beneficios y es quizás la familia de los animales marinos la que contiene más Omega-3. El pescado blanco también es una buena opción en la mesa: aunque los valores de ácidos grasos son inferiores a los del pescado azul, el pescado blanco sigue siendo rico en nutrientes y es decididamente magro.
A continuación encontrará específicamente cuáles son las especies de pescado azul y pescado blanco que puede comer de forma segura durante el embarazo.
Pescado azul
- Sarda, particularmente rica en proteínas, fósforo, ácidos grasos Omega 3, vitamina PP, potasio y magnesio;
- arenque;
- anchoa o anchoa, rica en hierro, yodo y minerales esenciales
- caballa.
Pescado blanco
- besugo, muy magro y rico en omega-3;
- lubina o lubina, que ayuda a reducir los niveles de colesterol;
- lenguado, también querido por los recién nacidos, tanto que se incluye en su dieta a partir de los 9 meses de edad.
¡Todas estas especies son bajas en calorías, fáciles de digerir y muy ligeras!
Qué pescados y mariscos evitar durante el embarazo y por qué
Los peces a excluir durante los meses de gestación son las especies grandes. Los más habituales son el atún y el pez espada, que pueden contener altas dosis de mercurio, que es realmente perjudicial para nuestro organismo y el del feto.
De hecho, este metal compromete el futuro desarrollo neurológico y conductual del niño.
Por otro lado, para los moluscos y otros crustáceos, ¿cómo debería regular una mujer embarazada?
Los calamares, los protagonistas de nuestro artículo, son unos moluscos muy sabrosos, sanos y realmente apetitosos, que decoran las mesas de media Italia cuando es verano, sobre todo en el mar.
Pero, ¿es seguro comer algo durante el embarazo?
Al igual que otros productos del mar, el calamar también es un alimento que se mata inmediatamente después de ser capturado. La abatimiento implica un rango de temperatura fuerte que provoca la muerte de todos los patógenos que puedan estar en su interior. En consecuencia, en cuanto a su procesamiento, nada que decir, incluso para las embarazadas. Este alimento debe ser, al menos a nivel patógeno, un plato seguro para comer.
El problema del calamar es que a menudo se pesca en zonas contaminadas y, por tanto, al igual que los peces grandes, corre el riesgo de absorber grandes cantidades de mercurio, cuya nocividad acabamos de destacar. Ingerirlo podría poner en peligro la salud del bebé.
Afortunadamente, si el calamar se cocina adecuadamente y si su consumo no es excesivo, estos riesgos se reducen drásticamente y, por tanto, ¡es un alimento que incluso las mujeres embarazadas pueden comer!
Cuando estás embarazada, los calamares se pueden comer bien cocidos.
Los calamares, pero también todos los demás pescados y mariscos, se pueden comer durante el embarazo un par de veces a la semana, y solo si están bien cocidos. Es fundamental que una mujer embarazada siga esta regla, para evitar el riesgo de infecciones como salmonelosis, toxoplasmosis y listeriosis.
La salmonela no atraviesa la barrera placentaria, pero, si se contrae durante el embarazo, puede ser más peligrosa porque implicaría una "ingesta de medicamentos adicionales que durante el embarazo es mejor limitar tanto como sea posible".
La listeriosis, por otro lado, es una enfermedad causada por una bacteria presente en carnes, pescados, mariscos y quesos. Su bacteria solo muere si la comida se cocina al menos a 70 ° C. Lo mismo ocurre con la toxoplasmosis. Por lo tanto, debe evitarse cualquier tipo de marisco crudo o poco cocido: los riesgos son muchos. Nada crudo incluso para otras especies de peces.
Si eres una madre embarazada, comprueba también el origen de estos alimentos del mar y nunca los comas en abundancia: almejas, berberechos, navajas, vieiras, ostras, caracoles de mar, pulpos, calamares, calamares y sepias.
Los mejillones deben evitarse por completo, mientras que las almejas solo se pueden comer si están bien cocidas; incluso después de congelarlos, deben cocinarse.
Presta atención a los diferentes tipos de cocción.
Comer calamares cocidos durante el embarazo aporta vitaminas y oligoelementos. El principal nutriente es el yodo, que juega un papel muy importante para nuestro organismo: permite que la tiroides funcione correctamente y favorece el buen desarrollo cerebral del bebé.
Sin embargo, no se recomienda toda la cocina para las mujeres embarazadas. Por ejemplo, se debe evitar freír durante unos meses, hasta que al menos nazca el bebé.
Sabemos que los calamares fritos son un plato realmente irresistible, pero este método de cocción es demasiado alto en grasas para quienes están esperando un bebé. Los alimentos fritos absorben aceite y también tienen una gran cantidad de sal.
Por tanto, sería más prudente evitarlo o, como mucho, raramente dárselo a uno mismo; en su lugar, prefiera una buena calamarata a la parrilla: saludable y ligera.
Otro tipo de cocción no recomendable durante el embarazo es el ahumado, que se utiliza para cocinar salmón.
El salmón es un pescado que se puede comer durante la gestación porque contribuye a la correcta formación ósea del bebé y combate la osteoporosis. Sin embargo, no es bueno si se prepara mediante la técnica de ahumado, porque se ahuma en frío, sin cocinar, y esto aumenta el riesgo de contraer listeriosis por la presencia de la bacteria Listeria monocytogenes.
Otra historia si el salmón es fresco y bien cocido, o marinado.
Por último, aquí tienes unas recetas fáciles y deliciosas de calamares o pescado azul.
Receta de anchoas al horno acompañadas de verduras salteadas
¡Esta es una de las recetas recomendadas para embarazadas y sus bebés! Un plato bien equilibrado lleno de nutrientes saludables.
Ingredientes para 4 personas
- 1 Kg de anchoas o caballa para limpiar
- 300 gr de alcachofas
- 300 gr de zanahorias
- 1 diente de ajo
- un puñado de perejil
- 1 cucharada de semillas de hinojo
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 50 gr de almendras picadas con la cutícula
- jugo de un limón
- una pizca de apio seco
- una pizca de sal
Preparación
Primero es mejor cuidar las verduras. Empezar limpiando las alcachofas de las hojas exteriores, cortándolas por la mitad y quitando la pelusa del interior, luego las cortaremos en tiras finas para ponerlas en agua, con limón y hielo para evitar que se ennegrezcan.
Limpiar las zanahorias y cortarlas en trozos pequeños; En una sartén, cuece el ajo con 1 cucharada de aceite de oliva y una gota de agua durante un par de minutos. Agrega las verduras con el perejil picado y un vaso de agua lleno. Sazonar con sal.
En este punto es posible cerrar la olla con la tapa y dejar cocer las verduras a fuego lento durante 20 minutos.
Si al final de la cocción notas un exceso de agua, sube el fuego y déjalo cocer otros 5 minutos sin tapa, mientras tanto precalienta el horno estático a 180 ° y coloca el papel pergamino en un cortador.
Ahora pica las almendras, para agregarlas al apio en polvo.
Llegados a este punto toca trabajar nuestro pescado azul: masajear los filetes de anchoa o caballa con las manos espolvoreadas con aceite. Pasarlos por el pan rallado preparado y colocarlos en una sartén. En el horno solo tomará 7 u 8 minutos de cocción.
Por último, saca los filetes del horno y sírvelos con las verduras, si lo prefieres puedes decorar el plato con semillas de hinojo y unas gotas de limón.
Receta de brochetas de pescado con calamar Giallozafferano
Algunas recetas ya saben a mar y verano, como esta receta de pinchos de calamar que se encuentran en Giallozafferano. Fácil y rápido, es típico de la dieta mediterránea. ¡Para las futuras madres siempre con prisa!
Consejo: Las brochetas de pescado tendrán un mejor efecto si les añadimos un poco de limón, el hierro que contienen los ingredientes también se absorberá más.
Ingredientes para 4 brochetas
- Calamares (4 de 250 g l "uno, para limpiar) 1 kg
- Tomates secos en aceite 90 g
- Pan rallado 50 g
- Perejil para picar 1 mechón
- Ralladura de limón 1
- Laurel 4 hojas
- Pimienta blanca al gusto
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
Preparación
Primero se limpia el calamar, quitando la cabeza, la piel, el cartílago de la pluma y los ojos.
Una vez finalizada la operación, tu calamar tendrá que pesar unos 550gr.
Verter el pan rallado en un bol y añadir la ralladura de limón, el perejil picado, la sal y la pimienta blanca. Mezclar todo mezclando bien.
Regresa a los calamares y rellénalos con 2 cucharaditas de la mezcla de pan rallado, 2 cucharaditas de tomates secos picados y una hoja de laurel, para retirar al momento de comer el plato.
Los tentáculos que había dejado a un lado durante la limpieza deben volver a colocarse en el extremo del calamar; ensarte tanto los tentáculos como el manto con un palillo de dientes largo para sujetarlo en su lugar.
Extienda la mezcla de pan rallado por ambos lados de los calamares, colocándolos sobre una tabla de cortar para facilitar la operación.
Cocina el pescado a fuego medio-bajo; Una vez que la olla esté caliente, colocar los calamares sobre un chorrito de aceite de oliva y dejarlos reposar durante 4-5 minutos. Darles la vuelta y cortarlos por la superficie para ayudar a la cocción. En total, los calamares rellenos se deben cocinar unos 15 minutos. .
Para darle el toque final puedes preparar una citronette con zumo de limón y aceite de oliva virgen extra en un bol, emulsionándola con un tenedor. Cuando los calamares estén listos, transfiera las brochetas a la fuente de servir encima de una cama de lechuga. Espolvorea con tu citronette. ¡Disfrute de su comida!