Cocina ligera: los secretos de la cocina dietética sin sacrificar el sabor
¿Cómo se puede cocinar dieta sin tener que limitarse a platos sin condimentar y sciapi?
El truco es: reemplace los ingredientes y los condimentos.
Aprende a sustituir la mayonesa, el aceite, la mantequilla, los embutidos y muchos otros productos por otros más ligeros, pero sin pasar hambre ... ¡ni sufrir como ella!
- · Aperitivos ligeros y deliciosos
- · Condimentos ligeros
- Verduras frescas a voluntad
- · Elige la carne adecuada
- · Cocine el pescado de la forma correcta
- No olvides las hierbas
- · Hacer un tiramisú original
Descubre los pequeños trucos que te ayudarán a elegir las verduras, carnes y pescados más adecuados para una "dieta completa pero ligera, que te ayudarán a encontrar tu forma ideal y nutrir tu cuerpo con las cantidades adecuadas de vitaminas, minerales y azúcares".
¡Deje espacio para los 7 mandamientos de la cocina ligera!
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Aperitivos ligeros y deliciosos
El aperitivo es definitivamente el peor momento para la fila, uno se apresura con el estómago vacío a una montaña de papas fritas cargadas de calorías.
Qué no hacer: Pensando en hacer lo correcto, renunciamos a las patatas fritas y las galletas para atiborrarnos de zanahorias y pepinos, que podemos sumergir en salsas llenas de grasa.
El truco: Prepara unas salsas caseras en las que puedes remojar verduras, por supuesto, pero también trozos de pescado crudo o pollo a la plancha.
Piensa en algunos canapés de nueva generación: una rodaja de rábano, una rodaja de salmón y un poco de queso blanco.
Salsas: Inventa versiones ligeras de tus salsas favoritas mezclando, por ejemplo, corazones de alcachofa o pimientos ...
Condimentos ligeros
El problema de los condimentos: si les pones demasiado vinagre, se vuelven ácidos.
El problema con algunos alimentos es que están empapados en demasiados condimentos (atún enlatado, patatas, queso). Además, para dar sabor a verduras y platos un poco más dietéticos, siempre solemos añadir mucho aceite o vinagre.
Qué no hacer: Usar demasiado aceite, especialmente si no es aceite de oliva virgen extra.
Los trucos: Elija algunos vinagres ligeramente ácidos ya es una buena idea. Vinagre balsámico, por ejemplo, o utilizar jugo de naranja, pomelo o limón cuando la receta lo permita.
Para hacer aderezos para ensaladas, por ejemplo, puede usar un queso blanco o yogur, en lugar de mayonesa. ¡La mostaza también es genial!
Piensa también en la salsa de soja y el vinagre de arroz para las recetas asiáticas, pero no agregues sal, la salsa de soja ya la contiene, por último, puedes agregar una cucharada de agua para "estirar" todo.
Verduras frescas a voluntad
Nos lo repiten en todas las salsas: hay que comer verduras. Pero no el sumergido en aceite o mantequilla. Mejor pasta que verduras fritas.
Qué no hacer: Utilizar el aceite de cocina, las bolsitas ya preparadas (son ricas en grasas) y freír.
Los trucos: recetas de cocción al vapor, wok, tapas y horno, con la adición de hierbas y especias. Las verduras no necesitan ahogarse en aceite, mantequilla o queso para ser sabrosas.
Ejemplo con un pisto simple al horno:
Lavar y picar calabacines, berenjenas, pimientos y tomates. Ponlos en el plato del horno y humedece con 1-2 cucharadas de aceite.Espolvorear con hierbas y especias (comino, guindilla, semillas de hinojo, cilantro, tomillo, hierbas de Provenza ...), sal gruesa y pimienta, mezclar con las manos.
Hornear durante 45 minutos a 200 ° C.
Un pisto para disfrutar solo o como acompañamiento de pasta, acompañado de una tortilla.
Elige la carne adecuada
Carnivora? Tenga cuidado de no exagerar. Algunos tipos de carne tienen un alto contenido de grasas.
Qué no hacer: coma piel de pollo, carnes grasas como tocino, costilla y cordero.
El truco: Aquí hay una lista breve e incompleta de los trozos de carne que mejor se adaptan a una dieta:
- Ternera: solomillo, solomillo, bife.
- Caballo: filete.
- Cerdo: filete, escalope, jamón (no ahumado)
- Aves de corral: escalope, filete, pechuga.
- Ternero: nudo, filete.
Cuidado con el cordero y el pato: es mejor evitarlo, pero si simplemente no puede resistir, elija partes sin grasa. ¿Y la cocina? Para asar es siempre lo mejor!
Cocine el pescado de la manera correcta
Viva el pescado fresco, pero también congelado y enlatado. Por otro lado, en la basura los filetes fritos, platos preparados y salsas para calentar!
Qué no hacer: comer pescado graso y preparar platos a base de crema.
Los trucos: la mayoría de los pescados están bien cocidos en una sartén, en el horno o como sopa. Son ligeros, llenos de proteínas, vitaminas y minerales.
Piense en el pescado preparado en costra de sal: no es necesario añadir nada más a una dorada de 500 g durante 20 minutos en el horno en costra de sal. La carne queda tierna y sabrosa en el punto justo.
Come pescados grasos sin exagerar (salmón, atún, sardinas, caballa, arenque). Incluso si su grasa es de calidad, ¡la tasa de lípidos es más alta que la de un filete de pollo o un filete de res!
Tírate a bacalao, lenguado, merluza (que es barato).
Otro truco: pescado blanco a menudo significa pescado magro.
No olvides las hierbas
Las hierbas frescas no son solo una forma de recibir elogios de los invitados impresionados por su conocimiento culinario. También son la solución más sencilla para llénate de vitaminas.
El perejil, por ejemplo, es una de las principales fuentes de vitamina C. Coma taboulé libanés a voluntad (perejil, tomate, cebolla, limón y un poco de boulgour), es ligero, se digiere bien, en fin, está bien. Don ¡No olvides las hierbas aromáticas, ponlas por todas partes!
Qué no hacer: use demasiado condimento, por supuesto, pero también preste atención al calor, que amortigua el sabor del cilantro, albahaca, etc.
Los trucos: elegir especias para reemplace la sal, el aceite, la mantequilla y otros condimentos para evitar. Úsalos también de postre: la sorpresa y el éxito están asegurados. Ensalada de fresas con albahaca, albaricoques a la plancha con romero, sopa de melón con estragón, son solo algunos ejemplos.
Acompaña tus platos con una ensalada de hierbas: un manojo picado de cada hierba (eneldo, albahaca, menta, perejil, estragón). Es una alternativa original a la ensalada normal, elige un buen aceite de nuez o canola y te quedará perfecto.
Haz un tiramisú original
El tiramisú es una bomba calórica, pero también un postre ligero (en consistencia) y muy fresco. Sería demasiado triste tener que prescindir de él. La sensación de frescor, mousse y ligereza en boca se puede conservar incluso eliminando muchas calorías.
Qué no hacer: use mascarpone y crema.
El truco: quédate con los bizcochos pero reemplaza el mascarpone con ricotta y gelatina. Y agregue un poco de fruta para obtener aún más frescura. Mide el azúcar a tu gusto.
