Yogur casero: así es como se prepara (con o sin yogur)

¿Yogurt hecho en casa? En el supermercado hay para todos los gustos, ligeros, frutales, aromatizados, cremosos o para beber. ¿Por qué hacerlos en casa, si es tan fácil comprarlos? ¿Por qué dedicar tiempo a preparar yogur casero, si simplemente desenvuelve un frasco y sumerge una cucharadita en él, para deleitarse con su yogur favorito?

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Los beneficios del yogur casero

En primer lugar, un yogur casero tiene un sabor especial (claro, lo hicimos con cariño con nuestras manos).
En segundo lugar, el yogur casero es sin duda saludable, porque nosotros mismos elegimos los ingredientes.
Y luego el yogur casero es más barato pero también ecológico, porque genera menos residuos de embalaje y transporte que el yogur que compramos en el supermercado. La guinda del pastel, el yogur casero se puede rechazar según los gustos de todos: ¡solo muestra tu imaginación y no temas experimentar con nuevos sabores, que no tendrán nada que envidiar a los del yogur industrial!

¿Qué necesito?

Ligero y dietético, el yogur es un alimento perfecto para complementar tus comidas o comer algo nutritivo pero bajo en calorías en el desayuno o como merienda. El yogur es un producto completamente natural que se obtiene de la multiplicación de bacterias (Lactobacillus bulgaricus Y Streptococcus thermophilus) a una determinada temperatura (de hecho, las bacterias hacen todo por sí mismas, solo tenemos que esperar). Y son las bacterias las que le dan su típico sabor amargo.

Para 8 botes de yogur casero, simplemente necesitas:

• 1 litro de leche
• 1 tarro de yogur natural entero (o fermentos lácticos en polvo, que se pueden comprar en la farmacia)
• Leche en polvo (opcional)

Al comprar yogur, asegúrese de que la fecha de caducidad esté bastante lejos (al menos 20 días): ¡de esta manera los fermentos serán vigorosos y alegres!

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Ingredientes de calidad

Solo hay dos ingredientes para hacer yogur, por lo que es bueno elegir los de calidad. En resumen: ¡pocos pero buenos!
He aquí cómo elegir los ingredientes básicos.

• La leche

La leche es el ingrediente principal para hacer yogur casero. Cuanto mejor sea la calidad de la leche utilizada, mejor será el resultado final. De esta suposición, todos los tipos de leche están bien. Leche de vaca, por supuesto, pero también de cabra y, por qué no, soja.Es posible utilizar leche entera, pero también parcialmente desnatada, dependiendo de la consistencia que quieras darle a tu yogur. Utilizando leche entera el yogur quedará más compacto y, viceversa, si quieres preparar un yogur para beber, necesitarás utilizar leche parcialmente desnatada.

• Leche en polvo

Si quieres hacer un yogur más espeso y cremoso, no olvides agregar un poco de leche en polvo. Si usa leche entera, 4 cucharadas de leche en polvo serán suficientes; si usa leche semidesnatada en su lugar, necesitará el doble de leche en polvo.

• El yogurt

Para preparar yogur casero, el segundo ingrediente principal es el yogur, porque serán los fermentos lácticos que contiene los que transformen la leche en yogur. La primera vez, elija un yogur industrial natural, mientras que más tarde, puede usar un frasco de su yogur para continuar preparando su yogur en casa. También puede usar enzimas de leche en polvo, que son igual de efectivas.

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Prepara el yogur con la yogurtera

Práctico, económico y moderno, el fabricante de yogures le brinda la posibilidad de hacer sus propios yogures en un abrir y cerrar de ojos.
Sacar el yogur de la nevera y dejarlo un rato a temperatura ambiente. Calentar la leche en el fuego en una sartén de aluminio, cuidando que no supere los 40 ° C para evitar que los fermentos lácticos vivos mueran por el calor. Ahora solo queda retirar la leche del fuego del fuego y mezclarla con el yogur. Incorporar la leche en polvo y mezclar bien. Verter todo en botes de yogur y colocarlos en la yogurtera, dejándola actuar durante 6-8 horas. . estarán listas, póngalas en el frigorífico unas horas antes de servirlas.

Preparar yogur sin yogur

¿No tienes una máquina de yogur? No hay problema: el yogur casero también se puede preparar sin máquina de yogurt, utilizando el horno o la olla a presión. Seguir las primeras etapas de preparación calentando la leche en una olla de acero y luego mezclándola con el yogur y la leche en polvo, verter la preparación en recipientes de vidrio para yogur y cerrarlos con film transparente.

• Yogur preparado al horno

Precalienta el horno a 40 ° C. Coloque las ollas de yogur en una fuente de horno y hornee durante aproximadamente 1 1/2 horas. Apague el horno y deje reposar los yogures durante unas 6 horas. Después de sacar los frascos del horno, meterlos en el frigorífico y esperar unas horas antes de servirlos.

• Yogur preparado en olla a presión

Poner 5 centímetros de agua en la olla a presión, poner sobre el fuego herméticamente cerrado y dejar que suba la presión, bajar la presión, vaciar el agua y poner los yogures en el fondo caliente. Cierre bien la olla a presión y deje reposar el fuego durante 6-8 horas. Después de sacar los frascos de la olla a presión, colócalos en la nevera y espera unas horas antes de servir.

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Yogures caseros originales

Mermelada, caramelo, fruta de temporada o especias: ¡con yogur casero podrás darte un capricho con sabores y colores!

• Para hacer un yogur de frutas, coloque unas cucharadas de mermelada o trozos de fruta en el fondo de los tarros de yogur antes de verter el yogur caliente, antes de la etapa de yogur / horno / olla a presión. En particular, evite mezclar la mermelada o la fruta con el yogur antes de que esté listo, porque la acidez de la fruta podría impedir que fermente.
• Sin embargo, para preparar yogur aromatizado existen dos opciones:
  - agregue unas gotas de extracto de vainilla, café, azahar a la leche hirviendo.
  - ponga el elemento aromatizante (especias, piel de limón o naranja, etc.) en la leche durante aproximadamente 12 horas, luego retírelo antes de calentar la leche.
  En definitiva, ya no tienes más excusas para no preparar tu yogur en casa: ¡verás a qué sabe!

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