Kale: recetas imperdibles con la col rizada que enloquece a Estados Unidos
Se ha hablado de la col rizada durante un tiempo, por lo que Estados Unidos se ha vuelto literalmente loco.
Las patatas fritas de col rizada, en particular, se han despoblado en el extranjero como alternativa saludable a las clásicas patatas fritas, para un snack menos calórico y mucho más adecuado incluso si estás siguiendo una dieta.
¡Lo que comen no son chips de col rizada! No tomes un ejemplo ...
Pero, ¿qué es la col rizada ?, se trata simplemente de col negra, que siempre se ha utilizado en Italia, especialmente en la Toscana, que la ve como protagonista en una de las sopas tradicionales más conocidas: ribollita.
Te proponemos a continuación algunas recetas que puedes hacer para utilizar este ingrediente rico en antioxidantes y vitaminas.
Repollo negro: precioso y sabroso
Albóndigas de repollo negro
Ingredientes:
repollo negro
aceite de oliva virgen extra
2 hojas de masa quebrada
1 salchicha
hojuelas de pecorino
semillas de amapola
Método:
En una sartén sofreír la col negra con un chorrito de aceite, en una segunda sartén cocinar la salchicha, ya cortada en trozos.
Sobre un molde para ravioles previamente engrasado, extienda la masa quebrada. Para cada paquete, primero ponga una hojuela de pecorino, un trozo de salchicha y un poco de col negra. Tome la solapa de la masa quebrada y corte los manojos.
Untelas ligeramente con aceite y espolvoréalas con semillas de amapola.
Hornee a 180 C ° durante unos 30 minutos.
Foto y receta © BricioleInCucina
Galletas de repollo negro
Ingredientes:
500 gramos de harina 00
180 ml de agua
9 gr de sal
12 gr de levadura de cerveza
250 gr de col negra
semillas de sésamo al gusto
sal gruesa al gusto
Método:
Hornea la col negra a 200 ° C durante unos 20 minutos. Saca la sartén y deja enfriar el repollo. Una vez enfriado, desmenuza el repollo con las manos.
En un tazón grande vierta la harina y 3/4 del agua total.
El agua restante se pone al fuego durante aproximadamente un minuto, hasta que esté tibia. Ahora disuelva la levadura en el agua y viértala en el bol con la harina, luego agregue el aceite, el repollo y la sal.
Amasar hasta obtener una mezcla homogénea. Déjelo reposar durante aproximadamente una hora y media.
Ahora extiende la masa tratando de darle una forma rectangular y un grosor de aproximadamente 1 mm.
Con una rueda corta rectángulos y colócalos en una bandeja para horno cubierta con papel pergamino. Unte las galletas con aceite y agregue las semillas de sésamo y la sal gruesa.
Hornee a 200 C ° durante unos 15 minutos.
Foto y receta © BricioleInCucina
Gnocchetti sardo alla ribollita
Ingredientes:
300 gr de bolas de masa de Cerdeña
250 gr de col negra
100 gr de judías cannellini
10 tomates cherry
tocino
3 rebanadas de pan
cebolla
Caldo de verduras al gusto
Método:
En una olla con lados altos, poner la cebolla, previamente cortada en un velo, a secar con un chorrito de aceite. Ahora agregue los frijoles y los tomates. Pasados dos o tres minutos agregue la col negra. Ahora vierta las bolas de masa en la sartén y tapar al ras con el caldo de verduras. Continuar agregando el caldo hasta que esté cocido. En una sartén aparte, remover el tocino hasta que esté crujiente. Las tres rebanadas de pan deben tostarse y cortarse en cubos. servir en cada plato poner una rebanada de tocino y cubos de pan.
Foto y receta © BricioleInCucina
papitas de col
Ingredientes
1 repollo entero cortado en trozos
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
2 cucharaditas de curry en polvo
2 cucharaditas de pimentón en polvo
Sésamo
sal
Método
Lavar las hojas de col y secarlas muy bien. En un bol, sazone la col con el ajo machacado, las especias, el sésamo, la sal y el aceite. Mézclalos con la ayuda de tus manos, para que la salsa se distribuya por todas las hojas. Prepara una cacerola cubierta con papel pergamino y coloca la col. No exageres en la cantidad, más bien cocínala en dos tiempos, porque de lo contrario te arriesgas a que no muy crujientes, hornear en el horno a 190ºC durante unos 25 minutos, servir calientes, los chips de repollo son una excelente y saludable merienda, pero también una guarnición alternativa para ofrecer a tus invitados.
Foto y receta © BricioleInCucina
Pesto de repollo negro
Ingredientes para 2 frascos
135 g de hojas de col picadas
50 g de piñones
90 g de pecorino rallado
1 diente de ajo
8 hojas de albahaca
sal
5-6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Método
En una licuadora, pica con cuidado las hojas de col, los piñones, el ajo, la albahaca y la sal. Luego agrega el parmesano y el aceite poco a poco hasta obtener la consistencia de pesto. Te sorprenderás de cómo se elabora esta versión. una excelente alternativa al pesto tradicional. Si no lo comes de inmediato, guárdalo en frascos de vidrio, cubiertos con un poco de aceite de oliva.
Foto y receta © BricioleInCucina
Hamburguesa de col negra y quinoa
Ingredientes para 4 personas
180 g de quinua
2 huevos
50 g de queso parmesano rallado
2 cebolletas
1 diente de ajo
80 g de col negra picada
80 g de pan rallado
4-5 hojas de albahaca fresca
sal
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Para la salsa:
2 remolachas pequeñas cocidas
1 frasco de yogur integral
2 cucharaditas de mayonesa
1 cebolla tierna
3 hojas de albahaca fresca
sal
Método
Cuece la quinua en una sartén con agua ligeramente salada durante unos 15 minutos. Cocine el repollo ya cortado, hasta que esté tierno, luego escúrralo, exprímalo del exceso de agua y córtalo más. En un bol, combine la quinua, el repollo, las cebolletas tiernas finamente picadas, el parmesano, los huevos, la albahaca picada, el ajo machacado y finalmente el pan rallado. Mezclar bien hasta que la mezcla sea fácil de trabajar.
En una sartén caliente y aceitada, sírvase de un cuenco de pasta para formar hamburguesas. Cocine unos 4-5 minutos por lado, hasta que estén doradas.
Prepare la salsa de acompañamiento licuando el yogur, la remolacha, la albahaca, la cebolleta y la mayonesa. Sirve las hamburguesas calientes acompañadas de esta deliciosa y colorida salsa.
Foto y receta © BricioleInCucina
