Lasaña: ¡la receta perfecta!

Los origenes

Un poco de etimología, para empezar: la palabra lasaña, que apareció en el siglo XIII, proviene del griego lasana lo que significa trípode de cocina. Por tanto, esta palabra designaba originalmente el soporte sobre el que se preparaba la lasaña.
Antes de ser un plato sabroso, la palabra lasaña indica pasta desmenuzada, pero el nombre se refiere sobre todo al plato que consiste en capas alternas de pasta, queso (ricotta, mozzarella o parmesano), ragú y bechamel. Pero cualquier innovación culinaria es bienvenida: existen numerosas variaciones de lasaña tradicional, incluida la lasaña verde, donde se añaden espinacas a la masa y las vegetarianas, en las que se puede utilizar achicoria y gorgonzola o brócoli, scamorza en lugar de salsa de carne. O alcachofas.

Receta básica (para 8 personas)

Ingredientes

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Bechamel y topping

1 paquete de pasta de lasaña

50 g de harina

3 cebollas, 2 dientes de ajo

50 g de mantequilla

1 rama de apio, 1 zanahoria

1 litro de leche

600 g de carne molida

3 pizcas de nuez moscada rallada

800 g de salsa de tomate

70 g de queso rallado

1 vaso de vino tinto + 1 vaso de agua

125 g de queso parmesano

Tomillo, laurel, albahaca

manteca

Preparación:

Corta las cebollas. Machacar el ajo. Pica la zanahoria y el apio. Sofreír el ajo y la cebolla en un poco de aceite de oliva. Agrega la zanahoria y el apio. Luego la carne. Sufre todo. Luego agregue el vino tinto. Deja que se evapore.

Agrega el puré, el vaso de agua y las especias. Condimentar con sal y pimienta y luego dejar cocer a fuego lento durante 45 minutos.

Hacer la bechamel: derrita la mantequilla y luego agregue la harina del fuego. Poner de nuevo al fuego y mezclar con un batidor de varillas hasta que adquiera una consistencia suave y homogénea. Agrega la leche lentamente. No dejes de revolver hasta que la mezcla se espese. Luego, perfumar con nuez moscada y sazonar con sal y pimienta. Cocine durante unos 5 minutos a fuego muy lento, siempre revolviendo.

Engrase la sartén de lasaña. Cubrir el fondo con una fina capa de bechamel y luego empezar a estratificar: lasaña, salsa y parmesano, en tres capas. Sobre la última capa de lasaña, poner solo la bechamel y cubrir con queso rallado. Espolvorea con unos rizos de mantequilla. Hornee en el horno a 200 ° C durante unos 25 minutos. ¡Servir caliente!